Vil du prøve at lave en hjemmelavet tomatsovs helt fra bunden, så kommer du til at give dig selv en ekstra opgave – du skal nemlig selv flå dine tomater. Se her, hvordan du gør. Det er faktisk ikke så svært, og så kan du jo teste, om du kan smage forskel på friske tomater i forhold til dåsetomater.
Ingredienser til tomatsovs fra bunden. Der er dog glemt parmesan på billedet
Ingredienser (Til 2 personer skal du bruge)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g. blommetomater (cirka otte)
- salt og peber
- 3 spsk. olivenolie
- 1 sjat rødvin (hvis du har en rest fra igår eller fra fryseren som på billedet)
- 2. spsk. balsamico edike
- 1 spsk. friskrevet parmesan
- Frisk oregano og timian
Du skal bruge
- En skarp kniv, 2 gryder og et par liter vand fra hanen. (Evt. også en blender hvis du vil have sovsen cremet i konsistensen og uden klumper)
Fremgangsmåde
- Find en gryde med en stor diameter i bunden (5 eller 10 liter)
- Hæld vand i gryden, så der er nok til at kunne dække tomaterne (10 cm)
- Snit tomaterne, så der kommer et lille kryds i den modsatte ende af stilken
- Bring vandet i kog
- Put tomaterne i og tag gryden væk fra kogepladen. (Det er ikke meningen, at tomaterne skal koge, det er bare skindet som skal løsrive sig). Efter cirka 1 minut, så er skindet helt løst.
- Tag tomaterne op med en ske, eller hæld vandet forsigtigt fra.
- Tør din gryde af for vand og tilsæt olie.
- Svits løg og hvidløg til de bliver gyldne
- Put tomater, rødvin, balsamico, oregano, timian og salt og peber i
- Lad tomatsovsen simre, indtil tomaterne er splattet godt ud (cirka 15 minutter)
- Bland pasta og tomatsovs sammen og anret med lidt frisk parmesan på toppen
Her kan du se billeder step by step
Skær kryds i tomaterne
Tomatskindet løsner sig hurtigt
Rynket og klar til at blive pillet
Pillet og klar til at komme i gryden
Balsamico tilsættes tomatsovsen og den er klar til at simre
Hjemmelavet tomatsovs med pasta. Finito!
Tagged: balsamico, flåede tomater, hvidløg, parmesan, rødvin, tomatsovs
Uhm, meget lækker opskrift. Hvad siger man til ungerne, når man har brugt tid og kræfter på at lave sådan en god sovs og de spørger, om de må få noget kecthup ovenpå?
Tjaah, det er jo altid en svær balance. Vores børn er svært tilfredse med denne version uden ketchup. Men en klat ketchup skader efter min mening ikke. Det vigtigste er, at de ikke bare får lov til at hælde på, da der er en del sukker i ketchup.
Sagt på en anden måde – kan en klat ketcup få børn til at spise et ellers sundt måltid, så ser jeg ingen problemer i det, men bliver maden klistret ind i ketchup (og dermed sukker), så skal alarmklokkerne begynde at ringe. I hvert fald hvis det er hver dag.
Bedste hilsner
Simon
Hvad skal man bruge blenderen til?
Hej Daniel
Godt set og tak for det
Det skal selvfølgelig være skrevet på som værende valgfrit.
Bedste hilsner
Simon
I bund og grund er ketchup marmelade.
Blot er frugt erstattet med en grøntsag.
Sukker forstærker den gode smag, ingen tvivl om det.
Skal smagen evt. forstærkes for at tækkes poderne, kan man jo eksperimenterer med at putte sukker i selve retten.
Hvis ungerne stadigvæk insisterer på ketchup er vi altså over i et helt andet emne, nemlig dårlige vaner.
venligst
Henrik
Hej Henrik
Tak for indspark. Jeg er fuldstændig enig med dig. Og hvis man endda får ungerne til at hjælpe med at putte sukker i, så er de sikkert pænt motiverede for at spise op
Bedste hilsner
Simon
Dejlig opskrift som er benyttet flere gange også med chilli fra haven.
Jeg har en del tomater i drivhuset og vil gerne lave en kæmpe portion, men hvordan er holdbarheden? Og hvordan opbevares den færdige sovs bedst?
Hilsen
Hanne
Hej Hanne,
Jeg opdelte sovsen i portioner og smed dem i fryseren..
Jeg kan forstille mig, at hvis du har nok sylteglas og mørk opbevarling, kan du bruge atamon 1 tsk. pr. liter sovs.
Hej Hanne
Jeg laver altid en stor portion, og så hælder jeg den i fryseposer i mindre portioner. Det er smart at lave portioner på for eksempel 300 ml 500 ml og 750 ml, så du har de rigtige mængder ift., hvad du skal bruge det til.
Holdbarhed ved jeg ikke noget om, men det kan sikkert holde sig i rimelig lang tid.
Bedste hilsner
Simon